端午节的余热刚过，想必大家对此前曝光的粽子出现霉菌超标、大肠杆菌超标等事件还有印象。此前广东省质监局公布了广东省粽子生产环节专项抽检情况：44批次抽检样品中，有4批次菌落总数、大肠菌群超标。其中顺德创景三色豆肉粽大肠菌群实测值达到4600MPN/100g，超过标准值（≤110MPN/100g）近41倍。
就现状来看食品安全已成为21世纪全球关注的重大问题，根据世界卫生组织和疾病控制中心的报告，欧洲的食品污染事件40%发生在个体家庭里。在我国，面临着农药残留、重金属污染、微生物污染、添加剂超标等食品安全问题，“吃得放心”已经成为当下急需要解决的问题。
食品安不安全？单纯用眼睛看谁也无法保证，这时就需要通过检测数据来判断，因此食品安全检测的需求正在逐渐加大，也有越来越多的食品检测技术和检测仪器被开发出来。目前一些主要的食品检测技术有色谱技术、光谱技术、生物技术和快速检测等等。其中光谱分析法是利用物质发射、吸收电磁辐射以及物质与电磁辐射的相互作用而建立起来的一种方法，通过辐射能与物质组成和结构之间的内在联系及表现形式，以光谱测量为基础形成的方法。光谱分析是一种无损的快速检测技术，分析成本低，以拉曼光谱、红外光谱、近红外光谱以及荧光光谱等在食品安全检测中应用较为广泛。
有报告显示在2014年，全球光谱市场为72亿美元,预计2019年将达到95.5亿美元，复合年增长率为5.9%。其中，食品安全检测是该市场增长的主要驱动力。
在众多检测技术中近红外光谱技术分析过程较为简单，而且可以很快得出结论，既可以作定性分析，也可作定量检测，现已在食品安全检测方面得到了广泛的应用，例如乳制品检测、食用油检测以及茶叶农残检测等等。同样荧光光谱技术、拉曼光谱等近几年在食品安全检测方面的运用也较多，在该领域也有着广阔的发展前景。
印象颇深的是在2014年百度“筷搜”可谓火了一把，暂且先不论这个产品是否成功，但其技术原理还是非常过硬的。其筷子部分集成各种传感器，实现一系列物理指标的测量，包括水酸碱度（PH值）、温度、油质和盐度等。更重要的是筷托有内置红外光谱仪，实现对测量物进行定性和定量分析。
除了“筷搜”之外也有企业推出一款食物智能光谱仪，该产品的体积和一个充电宝相近，看起来更像是个微型鼠标，其实是一个微型光谱仪。当它捕捉到光谱数据后，借助光谱数据库SpecServer和经过主成分分解、模式识别和多元校正等一系列处理后，就可以完成对物质的定性和定量分析，之后结果将会推送至App，展示出物质的综合数据。
产品的孕育都是基于市场的需求，上述产品的研发同样是基于现实需要。除了研究数据表明未来光谱市场将在食品检测热潮的推动下迎来更好的发展，现实的产品研发以及现实需要也预示着在不久以后，随着对食品安全问题越来越关注，检测需求越来越多，光谱技术将迎来一个井喷期。
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